「グルテンフリーってよく聞くけど、なにがすごい？」
「そもそもグルテンって何？」
なんて今さら聞けない方いらっしゃいませんか？
今回は「グルテン」・「グルテンフリー」についてまとめました。
グルテンとは？
小麦粉と水を合わせると生地がまとまって、弾力や粘り気をもたらしますよね。
これが「グルテン」。
小麦粉などの穀物に含まれるたんぱく質「グリアジン」と「グリテニン」が水を結びつくと「グルテン」になります。
そのため、小麦粉から作られるパンやパスタがもちもちした食感になるのはグルテンによるものです。
グルテンを含む食品
小麦からつくられている食品のほとんどに「グルテン」が含まれています。
- パン
- パスタ
- うどん
- ラーメン
- お好み焼き
- 天ぷらやフライ
- クッキー
- ケーキ
など、身近にある食べ物の多くが小麦粉を使っています。
この他にも、
- カレーのルー
- アイスクリーム
- 醤油
など、原材料欄を見ると、小麦粉を使用している食品もあります。
グルテンフリーとは？
グルテンフリーは「グルテン」を含まない食品のことや「グルテン」を摂取しない食事法のことをいいます。
例えば、「米粉」はグルテンフリーの食材です。
小麦粉が高騰している今、代替品として米粉で作られたお菓子、麺類など注目が集まっていますよね。
グルテンフリーは何がいいの！？
「グルテン」で体に不調をきたしている方が、グルテンフリーの生活をすることで体質や肌荒れが改善したといった報告があります。
ただし、上記で挙げたように、身近にある食べ物の多くに小麦が使われているので、外食を含め、完全グルテンフリーの生活をするのは中々難しいものです。
グルテンフリーを心がけるポイント
スーパーでは、米粉を使ったパンや麺類などグルテンフリーを意識した商品が増えてきました。
いつもの生活より少しだけグルテンフリーの生活をしてみたいという方は、以下のポイントを心がけてみてください。
- 商品の原材料欄を必ずチェックする
- 主食はお米中心にする
- 焼き菓子は米粉を使ったものにする
- 麺が食べたいときは、十割そば・ビーフン・春雨を食べる
- 甘いものが食べたいときは、フルーツ・チョコレート・プリンを食べる
二八そばなどつなぎで小麦が使用してある蕎麦もあるので要注意です。
グルテンフリー食品も食べすぎれば体重増加につながるのでこちらも要注意。
まとめ
グルテン・グルテンフリーについてまとめました。
小麦が高騰している原因のひとつがロシアの軍事侵攻。
ウクライナは世界でも有数の小麦輸出国のため、世界中で小麦の価格が高騰しています。
これを機にグルテンフリー生活も楽しんでみませんか。
生まれも育ちも九州。数年前に千葉に引っ越してきて、子育ても始めました。
5歳娘を自己肯定感の高い子にするために、日々勉強中です。
趣味はポイ活。
