「食育の話をされると責められている気がする。仕事だけで精いっぱい、できればそういう話はしないで欲しい。すみません。」
ある保育園で、食のアンケートに書かれたこの言葉を見た時、どきっとしました。
わたしはこのアンケートを書いたママが、お仕事も子育ても全力でやろうとしていることを知っていました。明るくて、笑顔が素敵な、責任感の強いママなんです。

そうだよ、そうだよね、「ママは本当に忙しい！！」
外にお仕事に出ているママも、おうちママも、仕事は山ほどあるし、子どものこと、地域のこと、役員仕事や自分の学びのこと・・・。時間が欲しいなあというママがたくさんいるだろうと思います。自分も３人の子を育てながらお仕事をしているから、わかります。

時間の無いママ達に野菜を食べてくださいということが、ママ達を苦しめてしまうことになるのだとしたら、私達ベジラボはどうしたらいいのかな、と考えました。
野菜の栄養はからだに不可欠！！なんて話をしたところで、やっぱり野菜は食卓に上がりづらいと思いました。アンケートママだって、そんなことわかっているはずだから･･･。

考えて考えて、よし、そんなママ達に「野菜を食卓にあげてもらいやすくする方法」を、伝えていこう！と思いました！！！

今日のテーマは、「下ごしらえで時間短縮！！」です(^O^)／
さあ、野菜を買います。なるべく新鮮なものを選んでください。

	ニンジン→千切りにしてビニール袋へ。このとき空気を抜いて、ビニール袋の口をぎゅっと絞っておきます。冷蔵。 ↓↓ ★生でサラダ。オリーブオイル・酢・塩・コショウのドレッシングが合います。 ★炒めてごま油できんぴら風に。ツナやちくわを加えると ボリュームアップ。 ★レンジでチンして卵焼きに入れる。お弁当の彩りになります。
	キャベツ→千切りにしたものに軽く塩を振って、１個を４つくらいに分けてビニール袋へ。空気を抜いて、口を絞っておきます。冷蔵。 ↓↓↓ ★サラダ。コーンやハムと合わせてコールスローはいがが？ ★サンドイッチ。キャベツの千切りとスライスチーズを食パンに 挟んで。 ★炒め物・・ひき肉と炒めれば、小さい子でも食べられる！
	青菜類→熱湯に塩を入れ、固めに茹でる。ひとくちサイズにカットし、水気を切ってタッパーに保存。 ↓↓↓ ★定番のおひたし。 ★バターで炒めて朝食に。コーンやスクランブルエッグと合わせてボリュームアップ。 ★細かく刻んでチャーハンに！
	ネギ・ニラなど→小口切りにする。容器に濡れたクッキングペーパーを敷いてから、野菜を入れる。 ↓↓↓ ★お味噌汁・チャーハン・やきそば・炒め物なんでも使えます。刻む手間がなく、まな板・包丁も匂いがつきません。

その他
もやし→洗ってジップロックに平たくのばして冷凍。使う分だけパキパキ割って使う。
キノコ類→しめじ・えのきなどは、いしづきを取ってばらばらにして冷凍。
しいたけは薄切りで冷凍。

今回は、使いやすい野菜類をピックアップして取り上げました。これだけの野菜を下ごしらえしても、30分かからないんですよ。これらの野菜はなるべく早く（５日くらいで)使い切り、余ったら全部スープやお味噌汁に入れてしまいます。

忙しい時にまな板と包丁を出さずに野菜を使えるので、とっても楽ちんです。お休みの日に野菜を買ったら、すぐ下ごしらえしてしまえば、1週間毎日たくさんの野菜が食べられます。毎日忙しいなあ～と思っているママ、是非トライしてみてくださいね！